厨师长

职位描述

招聘人数：1 人到岗时间：不限年龄要求：25-50周岁性别要求：不限性别婚况要求：不限婚况

语言要求：普通话

1、负责领导厨房各岗位的工作，确保菜品加工、出品，汤料调制，餐具清洗、保管和回收等工作有序进行。指导各岗位做好餐前、餐中、餐后的准备工作，确保菜品及时供应大堂。
2、遵照食品卫生法的有关规定，加强食品的保鲜和卫生工作，监督检查搞好厨房的环境卫生，员工的个人卫生，确保所有食品符合健康要求。
3、管理维护好本门店内各岗位的设备、厨具、餐具，经常检查厨房设施设备的运转情况和用具使用情况，保持清洁卫生，不损坏、不丢失。
4、编制厨房部的预算，拟订菜品的成本、费用和利润计划，供厨政经理参考。
5、熟悉各种原材料的价格、淡旺季特点，掌握货源供应情况，保证货源供应及时、质量良好。落实货源的购进验收和储存，并对其作业管理流程作密切监控。
6、监督各岗位用料情况，合理使用原材料，减少浪费，准确掌握原料的库存量，负责厨房每月的盘点工作，做好厨房成本控制。
7、正确的指导和激励下属员工独立完成指定的工作，负责餐厅厨师队伍培训规划和指导，严把技术、质量关，保证菜品质量，随时解决各种疑难技术问题，维护本店的声誉。
8、对餐厅菜品操作作业过程进行检查、指导，确保菜品数量的正常供应，确保菜品按标准化出品。
9、协助店长共同处理各种重大突发事件。
10、经常与店长沟通，听取顾客的意见，不断的改进。
11、协助店长合理地组织、调配人力，充分调动各级人员的积极性，确保快速高效的出品。
12、负责对餐厅厨政管理制度执行情况进行监督和纠正。
13、负责组织菜品的设计和审计工作，不断了解菜品市场的动态和动向，不断开发特色菜、时令菜等新菜品。
14、负责厨房的安全防火工作，每天下班前检查水、电、气各系统，消除隐患和不安全的因素。